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O sistema de fator geral Atwater inclui valores de energia de 4 kcal por grama (kcal / g) (17 kJ / g) para proteínas, 4 kcal / g para carboidratos e 9 kcal / g (37 kJ / g) para gordura. O álcool também é tecnicamente considerado um macronutriente e contém 7 kcal / g (29 kJ / g).
- Quais são os valores de Atwater?
- Qual é o fator Atwater para carboidratos?
- Quão preciso é o sistema Atwater?
- Qual é a equação de Atwater?
Quais são os valores de Atwater?
O sistema Atwater é usado na indústria de alimentos para determinar o valor calorífico total dos alimentos, empregando o método 4-9-4. Este sistema aplica fatores de conversão de energia aos macronutrientes carboidratos, gorduras, proteínas e fibras. ... O álcool também é tecnicamente considerado um macronutriente e contém 7 kcal / g (29 kJ / g).
Qual é o fator Atwater para carboidratos?
3.5.1 O sistema de fator geral de Atwater
Ele usa um único fator para cada um dos substratos produtores de energia (proteína, gordura, carboidrato), independentemente do alimento em que se encontra. Os valores de energia são 17 kJ / g (4.0 kcal / g) para proteína, 37 kJ / g (9.0 kcal / g) para gordura e 17 kJ / g (4.0 kcal / g) para carboidratos.
Quão preciso é o sistema Atwater?
A diferença entre EM calculada usando Atwater e fatores semelhantes e determinados valores de EM foi de até 4% para a dieta refinada e de até 11% para as dietas com baixo teor de gordura e alta fibra. Vários sistemas fatoriais e empíricos para calcular a energia dos alimentos falharam em refletir os resultados das determinações diretas.
Qual é a equação de Atwater?
Calculado com a equação de Atwater modificada (AAFCO, 1997): ME (kcal / kg) = 10 × (3.5 ×% de proteína bruta + 8.5 ×% de gordura bruta + 3.5 ×% de extrato livre de nitrogênio).
