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No caso da gordura, o fator geral de Atwater de 37 kJ / g (9.0 kcal / g) é comumente usado.
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3.5 ESTADO ATUAL DOS FATORES DE CONVERSÃO DE ENERGIA ALIMENTAR.
| Carboidrato disponível como equivalente de monossacarídeo | ME-geral * kJ / g (kcal / g) |
|---|---|
| NME kJ / g (kcal / g) | |
| Carboidrato disponível por peso | ME-geral kJ / g (kcal / g) |
| KJ / g específico de ME (kcal / g) |
- Qual é a equação de Atwater?
- Quais são os fatores gerais de Atwater?
- Como você calcula o valor da energia?
- Como o valor calorífico é calculado?
Qual é a equação de Atwater?
Calculado com a equação de Atwater modificada (AAFCO, 1997): ME (kcal / kg) = 10 × (3.5 ×% de proteína bruta + 8.5 ×% de gordura bruta + 3.5 ×% de extrato livre de nitrogênio).
Quais são os fatores gerais de Atwater?
O sistema de fator geral Atwater inclui valores de energia de 4 kcal por grama (kcal / g) (17 kJ / g) para proteínas, 4 kcal / g para carboidratos e 9 kcal / g (37 kJ / g) para gordura. O álcool também é tecnicamente considerado um macronutriente e contém 7 kcal / g (29 kJ / g).
Como você calcula o valor da energia?
A quantidade de gramas de cada fonte de energia (gordura, carboidrato e proteína) e a quantidade de energia por grama de cada fonte de energia são fornecidas no rótulo. Multiplique os gramas pela energia por grama para obter a energia.
Como o valor calorífico é calculado?
Nesse sistema, as calorias não são determinadas diretamente pela queima dos alimentos. Em vez disso, o valor calórico total é calculado somando as calorias fornecidas pelos nutrientes que contêm energia: proteína, carboidrato, gordura e álcool.
