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O valor energético dos alimentos é geralmente determinado usando o instrumento chamado calorímetro de bomba. Consiste em uma bomba de aço pesada, com um forro de cobre banhado a ouro ou platina e uma tampa mantida firmemente no lugar por meio de um colar de parafuso forte.
Como é determinado o valor energético dos alimentos?
Os valores médios de energia são expressos como o número de calorias por 1 grama do macronutriente. O sistema de fator geral de Atwater inclui valores de energia de 4 kcal por grama (kcal / g) (17 kJ / g) para proteína, 4 kcal / g para carboidratos e 9 kcal / g (37 kJ / g) para gordura.
Qual é o valor energético dos alimentos?
O valor energético dos alimentos é atualmente expresso em Kcal * (Kcal) e em Kjoules ** (Kj), sendo o fator de conversão 4.184 para obter Kjoules de Kcalories.
