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□ Estações de trabalho usando o mesmo equipamento ou similar para tarefas relacionadas. são agrupados em uma seção de trabalho. □ Um bom projeto de cozinha maximiza o fluxo de mercadorias e funcionários de. uma área para a próxima e dentro de cada área em si. Uma estação de trabalho é uma área de trabalho na cozinha dedicada a uma tarefa específica.
- Qual é a diferença entre uma estação de trabalho e uma seção de trabalho?
- Quais são as diferentes seções da cozinha?
- Quais são as funções de trabalho em uma cozinha?
Qual é a diferença entre uma estação de trabalho e uma seção de trabalho?
-uma estação de trabalho é uma área de trabalho na cozinha dedicada a uma tarefa específica, como grelhar ou fazer salada. -estações de trabalho usando o mesmo equipamento ou similar para tarefas relacionadas são agrupadas em uma seção de trabalho.
Quais são as diferentes seções da cozinha?
DISPOSIÇÃO DA COZINHA DO HOTEL
| Seções Principais | Sub - Seções 1 Estações |
|---|---|
| Cozinha de serviço de quarto | Seção Hot Range |
| Seção de Recebimento | Pesando e verificando |
| Lavar (panela / prato) | Casa da placa & Lavagem de panela |
| Lojas | Seco, Geladeira e Congelador. |
Quais são as funções de trabalho em uma cozinha?
O que é a hierarquia da cozinha?
- Chefe executivo. O chef executivo está no topo da hierarquia da cozinha; seu papel é principalmente gerencial. ...
- Chef de Cozinha (chefe de cozinha) ...
- Subchefe (Subchefe) ...
- Chef de Partie (chefe da estação) ...
- Commis Chef (Junior Chef) ...
- Porteiro de cozinha. ...
- Escuelerie (máquina de lavar louça) ...
- Aboyeur (garçom / garçonete)
